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长沙市是中华人民共和国湖南省省会,截至2014年初,全市下辖6个区、2个县、1个市(地级市),面积11819平方千米,人口765.9万人。

2014年6月,长沙市与益阳、岳阳、娄底、衡阳四个城市作为国务院首批转型升级示范城市;12月,长沙市被国家环保部确定为全国57个重点城市之一,建立环境预警防控体系。

根据第7次全国人口普查数据,2010年至2020年间,我国流动人口将持续净增3000万人以上,达到近3亿人,十年增幅达到70%。在此背景下,越来越多的人选择远离故乡去追寻梦想,或因为渴望更好的经济收入,或因为寻找全新的生活体验,或者为了实现父母期许的“落叶归根”,然而当背上行囊离开的那刻,对于家乡的思念却与日俱增,如何将心中的乡情化作舌尖上的美味?近日推出的《中国味道之山历险》就将为你讲述这个答案。

“中国菜”的称呼由来已久,八大菜系广为流传。如果把这些菜品全部放在一起会是什么模样呢?日前,央视《味道》栏目组完成了一项中国菜图形统计课题,中国菜的汤羹类占77%,炒菜类占20%,辅以少量的炖汤类。不同地域的菜品以不同形式呈现在世人面前,而其中炒菜类又占炒菜总数57%的回锅肉可谓是扛把子。

回锅肉之所以成为经典,是因为经过无数次重复的味觉体验,才被最终确定下来。经典之所以成为经典,一定有它非同一般的美学意义;它同时也是一种人生哲学:经历过千锤百炼,才能成为历久弥新的珍品。那么这道在多个地区都有出产的地方名菜,其背后的传说和历史有哪些呢?

关于回锅肉,还有一个传说故事。康熙皇帝游历四川的时候,在当地的馆子吃饭,掌柜推荐了当地的一品菜给康熙,这道菜就是回锅肉。肉是冷鲜肉,要用四川特产的泡菜来操作,加上特殊的刀工,用急火爆炒,吃起来又香又嫩。后来,这样的做法就被称为回锅肉。

另一个关于回锅肉的传说则与一位皇后有关。汉宣帝的刘皇后的父亲冯奉世为官,曾担任朝中守护宫苑的中郎将。有一年皇后刘奭过生日,冯奉世特意送进宫一小碗肉末炒茄子。皇上吃了觉得特别好吃,就问这菜叫什么名字,卫士将军许皇后答曰:“回锅肉。”后来回锅肉就成为皇家贡品。

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