新南威尔士大学IT专业学什么？
UNSW的IT的课程设置是偏重于实用的，也就是说会教你很多实际应用的技巧和原理；而不是像MIT那样注重于理论的挖掘与探索。
例如你说的操作系统，在unsw你会发现有很多关于操作系统的课程，有讲Linux的，也有讲Windows的，还有讲解这些操作系统如何工作的（计算机网络，操作系统等），以及如何优化这些系统性能的（Linux，Unix高编，操作系统等）等等。
而且这些课程的授课老师都是非常有经验的老师，不是那种纯粹的理论派教授，而是真正做过系统开发的工程师，所以课堂上学到的内容都是来源于实践并且实用性很强。 另外值得一提的是在Unsw上IT课程有一种独特的上课形式——tutorial。每个星期都会有一到两个上午时间是tutorial，也就是小班教学(一般是20人一个班)，由老师带个课题然后学生分组讨论，这个老师的分数占期末成绩的30%，所以这20%的成绩是相对容易拿分的。另外70%的试卷成绩取决于你对这门课的理解和学习，试题类型有选择题，简答题和编程题。
我上过Linux，操作系统这两们课，我觉得你的问题在于没有找到一种合适的学习方法。如果你真的对IT很感兴趣的话，那么学习应该不是你一个问题。很多人学习IT的目的都是为了找一份好的工作。为了这个目的，你应该好好想想你需要做什么，你要完成什么目标。 我觉得学习的过程应该是这样的：先有一个目标，比如说我将来要做一个软件工程师，那我现在就要学X，要完成Y。那我的学习计划就应该围绕这一点来制定。比如我想做软件工程师，那么我就应该学计算机基础，数据结构，算法，JAVA或者C#，SQL，软件测试，计算机网络等等。这就是一个大体的方向。根据这个方向，你可以在网上找找看有什么好的教材，或者是说看看哪些教材是和你的目标一致的。
我推荐你使用MIT开放的公开课平台www.edx.org，上面有很多优质的专业课程，你可以挑着听一下，判断是否适合你。 希望我的回答对你有帮助！