西班牙什么饭出名？
@知乎美食 官方指定美食答主，非官方认证美味生活家 在西班牙待的这段时间里，我大概吃了将近有上百种不同的西班牙食物了。 按照西式的烹调方式来分的话，西班牙的食物大致可以分为： 前菜（entrada）、汤（sopas）、沙拉（saladas）、主菜（platos principales）和甜品（postres）五类。 在西班牙的餐馆里，一般会有以上所有种类的菜肴供您选择。如果是在餐厅点外卖的话，大多数情况下只能点到前菜和主菜两种。
在西班牙，最出名的那些食物，大多是属于"tapa"这个概念里的。Tapa这个词儿翻译成中文的意思就是"盖饭"或者"头盘"。很多西班牙餐厅里，都会有这样一个"tapa"区。上面摆满了各种切好的生鱼片或是腌鱼肉片，以及各种各样的新鲜蔬菜。客人点了一桌子的饭菜之后，先上来的是这些tapas，作为开胃小菜。不过有些地方的tapas区并不像上面的照片那么壮观，而只摆放着两三种菜品。
西班牙的tapas，和我们之前在国内吃过的盖饭或炒面是有区别的。用西班牙的语言来说，它们的烹饪方式是cocido a la madrileña，直译过来也就是"马德里式闷烧"。做tapas使用的食材，大多都是在锅里经过长时间炖熟的，而不是像炒菜那样高温快烹。所以它们的口感都是偏软的。
以下就来介绍几款我在西班牙时期吃过并且念念不忘的tapas： 上图中左上是madrileño风格的炸鱼块，配着番茄莎莎酱一起吃，那滋味儿真是妙啊！右图上的是bruschetta，其实就是意大利形式的brunch，配上黄瓜丝和帕尔玛火腿粒一起吃。右下角是bacalao a la vizcaína，也就是熏盐渍鳕鱼，配合西班牙特有的青椒辣椒圈儿一起食用。
除了以上的以外，还有grilled fish（烤鱼）、calamari（烤鱿鱼），cerviche（乌贼刺身）以及其他各种各样的海鲜，都是非常好吃的。 如果您去西班牙餐厅里吃饭，一般会有这样的菜单： 上图这种forma regular形式的菜单，是一种传统意义的西餐菜单，上面的菜式按照西方人的饮食习惯来排列。还有一种menu de dia（上图右)，是按着西班牙人的三餐习惯来的，中午和晚餐分别各有一页菜单，页面里是一些简单的饭菜，价格也很经济实惠。