日本的中华料理有哪些？
在日本，有很多华裔或者中日混血出身的厨师会在日本当地开餐厅或是提供私人料理，这些餐厅多数以卖中餐为主。虽然这些料理人的出身在中国，做出来的菜也是按照中国人喜欢的口味去做的，但因为是日本经营，所以装修、菜单以及上菜的规矩都是日式风格。比如我之前去的「金井秀夫料理店」，老板是浙江温州人，当初因为父母是日本人的关系，他从小就随家人生活在东京，后来去法国留学学习厨艺，在巴黎的餐馆工作过一段时间后回到日本开了这家以自己名字命名的餐厅。
他做出的菜系主要是融合菜，就是中法餐的融合，比较有趣的是他在店铺里摆了张大桌子，上面盖着白布，每天给食客们做现场炒菜表演（好像国内的大师协会一样），不过他没有像国内大厨那样穿着华丽服饰和戴着高档帽子，而是很日系地穿着简版的厨师服，戴着小小的厨师帽，动作娴熟地炒着菜并和食客进行着简单的交流。
另外一家「松本清张料理店」，老板是日本人，妈妈是中国大连人，爸爸是日本福冈县人。这家店是在地下铁的站口位置，面积不大，里面只有两张桌子，顾客多是住在周边的人，来点餐后服务员会端着盘子到路边吃，感觉就像是在吃便当似的……老板做的菜是以大连风味为主的，比如咸鱼焖茄子等。由于我在东京都内找工作的那段时间正赶上下雪天气而且每天都是早班，所以只在深夜去了这家餐厅，看到了老板忙碌的身影还有认真的态度。