日本的中华料理有哪些？
在日本，有很多华裔或者中日混血出身的厨师会在日本当地开餐厅或是提供私人料理，这些餐厅多数以卖中餐为主。虽然这些料理人的出身在中国，做出来的菜也是按照中国人喜欢的口味去做的，但因为是日本经营，所以装修、菜单以及上菜的规矩都是日式风格。比如我之前去的「金井秀夫料理店」，老板是浙江温州人，当初因为父母是日本人的关系，他从小就随家人生活在东京，后来去法国留学学习厨艺，在巴黎的餐馆工作过一段时间后回到日本开了这家以自己名字命名的餐厅。
他做出的菜系主要是融合菜，就是中法餐的融合，比较有趣的是他在店铺里摆了张大桌子，上面盖着白布，每天给食客们做现场炒菜表演（好像国内的大师协会一样），不过他没有像国内大厨那样穿着华丽服饰和戴着高档帽子，而是很日系地穿着简版的厨师服，戴着小小的厨师帽，动作娴熟地炒着菜并和食客进行着简单的交流。
另外一家「松本清张料理店」，老板是日本人，妈妈是中国大连人，爸爸是日本福冈县人。这家店是在地下铁的站口位置，面积不大，里面只有两张桌子，顾客多是住在周边的人，来点餐后服务员会端着盘子到路边吃，感觉就像是在吃便当似的……老板做的菜是以大连风味为主的，比如咸鱼焖茄子等。由于我在东京都内找工作的那段时间正赶上下雪天气而且每天都是早班，所以只在深夜去了这家餐厅，看到了老板忙碌的身影还有认真的态度。
回转寿司
日本人大多不大能接受重口味的食物，中华料理也不例外。中华料理店多集中在大城市的繁华商业区，而且多带有茶座的格调，并不便宜，价格大多在3000日元以上。而日本的中华料理与广东料理十分相似，也是分点心、汤、炒菜等多种类型。炸虾片、虾饺、烧卖、叉烧、清蒸鱼等都是中华料理店里常见的菜品。而且日式的中华料理特别注重精工细做，摆盘十分精美，十分讲究色香味俱全。比较受欢迎的中华料理店在高峰时间内甚至也要排队等候。
回转寿司是很多人的最爱吧。
咖喱饭
日本的咖喱饭和中国的咖喱饭有很大不同，日本的咖喱饭更接近于印度西式咖喱，味道甜而不辣，而且咖喱汁十分浓稠。日本咖喱饭的吃法与中国有些类似，将炖好的牛肉、土豆等材料和米饭一起拌匀后再食用。咖喱牛肉饭是日本咖喱饭的代表，甚至成为日本快餐厅里的标配。
咖喱饭
冷面
冷面是一种韩国料理，传入日本后也十分受日本人欢迎。冷面也是由韩国传入日本在日本十分普及，日本的冷面在做法上与韩国冷面类似，是用荞麦面或小麦面做面条，再加入牛肉、鸡蛋、泡菜等食材，最后拌以韩国辣白菜的咸酸调味汁。牛肉冷面是日本冷面的常见搭配。
冷面
炒面、中华炸猪扒
作为典型的中华街菜品，它们早已成为关东地区家喻户晓的平民美食。肉质丰厚的炸猪扒，外炸得金黄酥松，内部却非常软嫩。通常还会加个煎蛋，搭配一碗热气腾腾的炒面，就是一顿丰盛的午餐。
